Они выяснили истинную природу белого налета и пришли к выводу, что колонии белых организмов, появляющиеся на ферментированных овощах, на самом деле вовсе не плесень, а дрожжи.

Предварительные данные указывают на их безвредность, но для подтверждения этой точки зрения необходимы дополнительные исследования. Результаты были опубликованы в Journal of Microbiology, сообщает Майл ру.

Колонии организмов белого цвета часто появляются на продуктах, в частности на ферментированных овощах. Несмотря на известность этого явления в быту, ученые до недавнего времени не проводили исследования геномов обнаруженных в налете микроорганизмов.

Как правило, дрожжи производят вещества, придающие квашеным овощам специфический вкус, из-за чего их часто используют для приготовления таких продуктов, как рисовое вино.