Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали разнообразные блюда, состоящие из яблок.

Накануне профессионального праздника на Факультете пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ гостям презентовали блюда с использованием уникальных технологий.
Дегустация блюд была приурочена ко Дню работника пищевой промышленности. Гастро-клуб «Яблочный микс» при поддержке индустриального партнёра «Сады Ставрополья» - крупнейшего российского плодового питомника - представил изделия собственного производства. В числе блюд, которые особенно удивили гостей: котлеты (на 22% состоят из яблок) и паштет с яблоком.

Северо-Кавказский федеральный университет ведет активную работу по созданию уникальных и полезных продуктов питания.

– В СКФУ не только готовят высококвалифицированные кадры для пищевой индустрии, но и создают инновационную линейку «умных продуктов». Данные биоинженерные технологии активно внедряются в промышленность макрорегиона, – прокомментировал ректор федерального университета Дмитрий Беспалов.

Многие блюда традиционного меню – оладьи, штрудели, блинчики в составе имели компоненты собственного производства СКФУ. Так, при приготовлении был использован пектин, пробная партия этого загустителя создана в лаборатории федерального университета по уникальной технологии. Некоторые авторские технологии ученых СКФУ уже реализуют индустриальные партнеры, например, запущена в производство яблочная лапша.

Инновационные технологии пищевого производства, над которыми сейчас работают в СКФУ, прокомментировала декан профильного факультета, заведующая кафедрой пищевых технологий и инжиниринга Наталья Оботурова:

- Мы отрабатываем технологические режимы приготовления сублимированных яблок. При восстановлении такое высушенно-замороженное яблоко должно иметь не менее 90% природных полезных свойств. А теперь представьте, как это удобно при транспортировке, при перевозке и хранении продуктов. Положил в воду, восстановил структуру и получил почти натуральный объем витаминов.

В финале гостей мероприятия ждал коктейль-бар с ярким названием «Волшебник изумрудного яблока».

Оцените материал
(1 - ПРОГОЛОСОВАЛ)

Популярное за неделю

нояб 26, 2022 395

На Ставрополье появился новый рыболовный участок

Его площадь составляет почти одну тысячу га.
нояб 24, 2022 374

Рынок труда в Ставропольском крае: экспертный обзор подготовили в СКФУ

Экспертный обзор рынка труда в Ставропольском крае подготовили в Центре маркетинговых…
нояб 24, 2022 352

На капремонт районных больниц дополнительно выделено около 120 млн рублей

Из федеральных средств дополнительно выделено около 120 млн рублей на модернизацию…
нояб 23, 2022 341

В 2024 году будет реконструирована автодорога «Ставрополь-Аэропорт»

Комитет госзакупок определит исполнителей разработки проектной документации на…
нояб 24, 2022 298

Сбер до конца года рассчитывает увеличить кредитный портфель девелоперов до 3 триллионов рублей

Портфель девелоперов жилья в Сбербанке на 1 ноября достиг 2,8 трлн рублей.
нояб 25, 2022 292

Сбер приглашает к участию в молодёжных акселераторах

На бесплатные программы развития предпринимательских талантов продлен приём заявок.
нояб 25, 2022 287

В историческом парке «Россия - моя история» Ставрополя открылась фотовыставка «Труд глазами молодых»

В ее основе – фотографии, сделанные участниками социально значимого проекта «Жизнь…